为什么炒鸡蛋不能放味精

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 00:18:07

为什么炒鸡蛋不能放味精
为什么炒鸡蛋不能放味精

为什么炒鸡蛋不能放味精
鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠,这两种成分加热后,合成一种新物质——谷氨酸钠.这种物质有纯正的鲜味和营养价值.味精的主要成分也是谷氨酸钠.如果炒鸡蛋再放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥,所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分,再加入味精没有必要.

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