蛋白质高温会变性,生鸡蛋含有的蛋白质经过高温后不就失去蛋白质的生理活性了么,那熟鸡蛋还能吃么?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 07:58:29

蛋白质高温会变性,生鸡蛋含有的蛋白质经过高温后不就失去蛋白质的生理活性了么,那熟鸡蛋还能吃么?
蛋白质高温会变性,生鸡蛋含有的蛋白质经过高温后不就失去蛋白质的生理活性了么,那熟鸡蛋还能吃么?

蛋白质高温会变性,生鸡蛋含有的蛋白质经过高温后不就失去蛋白质的生理活性了么,那熟鸡蛋还能吃么?
鸡蛋清的作用是滋养并且维持蛋黄生活环境的稳定.请问楼主是蛋黄么?
几乎任何蛋白质（胃蛋白酶例外）在胃酸（pH 在1到3）的条件下都会变性以有助人体消化,也就是说任何蛋白质在胃里都会变性,不知道楼主操这个心做什么啊?
分就看着办吧

消化的时候蛋白质会分解为氨基酸所以变不变性都可以吃而且变性后蛋白质空间结构破坏失去生理活性更易于消化

当然可以吃啦，呵呵，首先应该明白蛋白质失活仍然是蛋白质啊，我们吃食物绝大部分来说不是因其本身的生理活性去的，而是食物经过消化后的营养成分，比如糖，蛋白质，脂肪，矿物质这些基本的组成成分。而且经过人类自身长时间的进化，熟食更能增加人体对食物的营养成分吸收，所以呢生的食物虽然含有其本身的生理活性但是一方面人类不一定需要这一活性，另一方面人类的消化系统不一定吸收的了---闹肚子的会阿。...

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蛋白质高温会变性,生鸡蛋含有的蛋白质经过高温后不就失去蛋白质的生理活性了么,那熟鸡蛋还能吃么? 鸡蛋加热会使蛋白质变性而变硬,为什么牛奶却不会变性?牛奶不也是蛋白质组成吗,为什么可以高温灭菌? 鸡蛋煮熟后,蛋白质变性,这是由于高温破坏了蛋白质中的什么? 鸡蛋煮熟以后,蛋白质变性失活,是由于高温破坏了蛋白质的什么? 鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,是由于高温破坏了蛋白质的什么鸡蛋煎熟后,蛋白质发生变性,这是由于高温破坏了蛋白质中的什么? 蛋白质加热会变性,为什么还要吃熟鸡蛋高温会使蛋白质变性!那么加热牛奶会使牛奶里的蛋白质变性,会不会使牛奶失去营养价值! 蛋白质高温不是变性了么,那为什么鸡蛋还有煮熟了吃? 高温使蛋白质变性的原因是什么高温使蛋白质变性的原因是什么高温会不会使蛋白质变性失活变性蛋白质鸡蛋含蛋白质大约是多少? 蛋白质变性方程式所有的·· 蛋白质经过高温会变成白色固态物质吗既然高温能使蛋白质变性,那煮熟的鸡蛋营养是不是没有未煮熟的高呢? 泛素 ubiquitin 可以结合所有的蛋白质吗如果高温变性,和它结合的蛋白会分离吗?拒实验室人讲，说是泛素可以和任何蛋白质结合高温煮沸5分钟，普通的蛋白质都会变性，都会解离成单个多