作业帮按十斤肉算要放多少枧水,多少嫩肉粉和鸡蛋清呢?好像还要放食粉的
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 10:03:09
按十斤肉算要放多少枧水,多少嫩肉粉和鸡蛋清呢?好像还要放食粉的
按十斤肉算要放多少枧水,多少嫩肉粉和鸡蛋清呢?好像还要放食粉的
按十斤肉算要放多少枧水,多少嫩肉粉和鸡蛋清呢?好像还要放食粉的
怎么腌那么多的肉啊?你要作什么菜呀?家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问.
一、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡.
二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均.
三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒.
四、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调.
五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点.
六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后再用油锅炒制.
七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时,再行烹炒.
http://cache.baidu.com/c?word=%B3%B4%3B%C8%E2%CB%BF%2C%D7%F6%B7%A8&;url=http%3A//moneyeb%2Enet/htm/2006%2D4/28/1458032436%2Ehtml&b=0&a=83&user=baidu家常菜酱炒肉丝做法[图解做法]
http://cache.baidu.com/c?word=%B3%B4%3B%C8%E2%2C%D7%F6%B7%A8&;url=http%3A//www%2Ebinfamily%2Ecn/dispbbs%2Easp%3Fboardid%3D49%26id%年糕炒肉（图解）
红绿尖辣椒 快炒肉丝
原料：
绿尖椒5、6个,红尖椒半个,肉丝1把,姜丝1小撮
辅料：
酱油1小勺,盐、味精各适量
做法：
准备：
1、尖椒洗净,去蒂去子,切成8厘米左右长的斜丝.
2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好.
快炒：
1、油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟.
2、放入红、绿尖椒丝,翻炒均匀后马上放入盐和味精,关火拌匀.
Tips：
尖椒如果久炒,熟软后,辣味会挥发.所以喜欢辣味重的朋友,就要快炒,保留尖椒的辣味和脆劲儿.不喜重辣味的就炒得久一点.喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋,加点糖.
炒肉丝的做法
类别：炒菜
菜系：山东菜
说明：口味咸鲜,色泽淡红,烹调方法是清炒,肉丝成熟话,肉质较老,食用时很有叫劲,如果葱量加大到 250 克左右,则此菜又可命名为葱暴肉,烹制此菜时注意要用旺火烈油,炒肉丝时迅速翻炒,锅中不可有过多的汤汁.
主料：猪肉 500 克,（肥 150 克,瘦 350克）.
配料：
调料：盐 4 克,味精 3 克,酱油 5 克,料酒 5 克,葱 10 克,姜 10 克,油 50 克.
做法：
1.将猪肉切丝,一般长 5 厘米,越细越好,葱、姜切丝.
2.炒锅内放底油,加入葱、姜丝略炒,出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后,加入料酒、盐、酱油、味精,炒匀后即可装盘.