吃姜要刮皮吗?

吃姜要刮皮吗?
吃姜要刮皮吗?

吃姜要刮皮吗?
皮是凉的,姜是热的
生姜别去皮凉热正适宜
生姜不仅是一种常用的调味品,而且是一味常用中药,大多数人都知道生姜肉性味辛温,具有发表散寒、温胃止呕、消痰止咳的功效,凡阴虚内热及痈疮肿毒者应忌食.但很少有人晓得生姜皮性味辛凉,与生姜肉药性正好相反.
因此,食用生姜或药用生姜时,有“留姜皮则凉,去姜皮则热”之说.为了保持生姜药理作用的凉热平衡,一般食用生姜可不必去掉姜皮,而药用时则应对症而选择.
生姜皮莫丢掉
生姜皮莫丢掉 生姜是菜肴中常用的佐料.但有些人食用时往往习惯地把皮刮去,这种吃法是很不科学的.其实,生姜的药用功能有相当部分集中于姜皮内.据{本草纲目}和{医林纂要}等古医书中记载：姜皮性味“辛、凉、无毒.”煎水内服用具有“消浮肿、腹胀,和脾 降肺,退虚热”之功,故此,要食用生姜时不必弃去姜皮,只要洗净即可.