黄曲霉毒素对人体产生的危害有什么?它主要存在于哪些食物中?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/03 00:03:22
黄曲霉毒素对人体产生的危害有什么?它主要存在于哪些食物中?

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黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡.
黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物.当粮食未能及时晒干及储藏不当时 ,往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素.霉变的花生、玉米,大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均有黄曲霉素.其中以花生和玉米污染最严重.

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