淀粉里有那些成分?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 13:30:19
淀粉里有那些成分?

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淀粉里有那些成分?

淀粉里有那些成分?
淀粉是葡萄糖的高聚体,在餐饮业又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是(C12H22O11),完全水解后得到葡萄糖,化学式是(C6H12O6 ).淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类.淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高.