为什么水掉油锅里会炸得很厉害?而把水浇到烧到很热的空锅上反应不会很强烈?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/10 15:21:00
为什么水掉油锅里会炸得很厉害?而把水浇到烧到很热的空锅上反应不会很强烈?

为什么水掉油锅里会炸得很厉害?而把水浇到烧到很热的空锅上反应不会很强烈?
为什么水掉油锅里会炸得很厉害?而把水浇到烧到很热的空锅上反应不会很强烈?

为什么水掉油锅里会炸得很厉害?而把水浇到烧到很热的空锅上反应不会很强烈?
水的密度比油的密度大,进入油中会下沉;另外,油的温度已经很高,明显超过水的沸点才会有“炸”的效果.
这是因为水进入油中,迅速气化,由原来下沉变为迅速上升,体积急剧膨胀,在到达油面之前就形成了“炸”的效果,同时油液也会溅出.
而水浇到热锅上同样迅速加热,气化,体积膨胀,但由于在空气中完成膨胀,而且是以大量细小气泡的方式完成气化,因而没有炸的效果.

1、因为油的沸点比较高,当油加热到一定温度时,虽然看起来没有沸腾,但是温度已经很高了,水掉进油锅就会爆沸,而且因为量比较少,就会四处飞溅,就是我们看到的炸得很厉害的现象
2、水浇到很热的空锅上也是这种原理,当金属锅的温度很高时,少量的水浇上去会因为温度达到沸点而沸腾,由于量少所以四处飞溅...

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1、因为油的沸点比较高,当油加热到一定温度时,虽然看起来没有沸腾,但是温度已经很高了,水掉进油锅就会爆沸,而且因为量比较少,就会四处飞溅,就是我们看到的炸得很厉害的现象
2、水浇到很热的空锅上也是这种原理,当金属锅的温度很高时,少量的水浇上去会因为温度达到沸点而沸腾,由于量少所以四处飞溅

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因为水的密度比油大,在下沉过程中吸热变成蒸汽,这时就像油滴包裹的蒸汽泡,到液面破裂,所以会有你看到的这种显现。
表达有点粗糙,望采纳。

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