含淀粉多的食物是指什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/04 12:49:04
含淀粉多的食物是指什么?

含淀粉多的食物是指什么?
含淀粉多的食物是指什么?

含淀粉多的食物是指什么?
粮食啊!大米,红薯,土豆,面粉等等,粮食是淀粉之王!
土豆、香蕉、通心粉、青豆、豆片、玉米、面粉等为其“富矿”.不过,食品中的抗性淀粉含量受到许多因素的影响,特别是加工工艺(如颗粒大小、软硬、稀稠等)以及烹调方法(烹调时间、温度、压力等)的影响力最大.比如生土豆抗性淀粉含量高达75%,而煮熟了的土豆仅含3%,一旦冷却又增加到12%.再如薯类,生薯内含抗性淀粉50%~60%,而熟薯类降至7%.