作业帮用上表示先后顺序的词语概括介绍“大盘鸡”的制作方法.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 16:36:30
用上表示先后顺序的词语概括介绍“大盘鸡”的制作方法.
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【菜谱名称】
大盘鸡
【所属菜系】
新疆菜
【由来故事】
相传解放前期,一位内地的烹饪高手张师傅为躲避战乱,来到新疆沙湾县落户.他选择在312国道旁开了一家小饭馆,以卖炒面,拌面为生,生意时好时坏.八十年代初的一天,一位长途汽车司机来到他的小店吃饭,随口给张师傅说：‘炒面,拌面太干,你给我炒一份辣子鸡,多放些汤,再给我拉一些面拌在一起’.这句话提醒了张师傅,于是一传十,十传百,这道菜变成了响誉全国的大盘鸡.
【制作材料】
主料：公鸡 500克 土豆 300克
辅料：辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克
调料：大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂 皮 5克 植物油 75克 各适量
【制作方法】
新疆大盘鸡所用的材料：
1、整鸡一只（约2公斤左右,最好是土鸡）,洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶；5、皮带面.新疆大盘鸡烹饪步骤：1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出；2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色；3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻；4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色；5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀；6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开；7、将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟；8、等土豆炖软时,下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可）；9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外：做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”）,醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃.