聚丙烯酸钠 怕高温吗聚丙烯酸钠 作为 食品添加剂 使用 一般要在 多少温度下 才能 发挥 最佳效果

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 12:03:45
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聚丙烯酸钠 怕高温吗
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嗯哼~
　　聚丙烯酸钠
　　遇水膨胀,易溶于苛性钠水溶液.
　　黏度：2000-2500mPa.s(0.2%水溶液、25℃、2#转子、6rpm)
　　PH值：8-9（0.1%水溶液、25℃）
　　分子量大,并且是电解质,水溶液呈现很高的黏度.黏度约为CMC、海藻酸钠等的15-20倍.根据溶液的不同浓度及用醋酸等改变PH值,可以调整其水溶液的黏度.热稳定性强,200℃下几乎不分解水溶液和铁、钙、镁等二价金属离子结合,形成不溶于水的凝胶.与瓜儿豆胶等其他增稠剂复配使用,其水溶液的黏度会有大幅度的增加.加热处理、中性盐类、有机酸类对其粘性影响很小,碱性时则粘性增大.不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂.强热至300度不分解.久存粘度变化极小,不易腐败.
　　因此,可用相对较少的添加量得到相同黏度的水溶液.
　　使用方法：
　　1、快速搅拌水,缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末（切勿一次大量加入,应将胶粉慢慢撒入称量好的水中,也不要将水倒入胶粉中,否则易生成胶团,难以溶解）,搅拌10分钟,待颗粒溶胀悬浮后,静止2小时即可溶解.本品由于分子量极大,溶解浓度一般不超过2‰.
　　2、 不同水质（软水、硬水）的水溶解同一个规格的聚丙烯酸钠,黏度相差很大.建议软水溶解为宜.
　　3、食盐浓度的影响：聚丙烯酸钠的黏度随食盐浓度的增大而减小.
　　以上~

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