葡萄酒二次发酵:我的酒面上有一层黄酒沫,酒色也不好看,像红豆汤.黄酒沫是不是坏了.酒 有一点酸.二次发酵密封而后就不用管了吗.;氧化了的话是设么样子?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/30 04:00:21
葡萄酒二次发酵:我的酒面上有一层黄酒沫,酒色也不好看,像红豆汤.黄酒沫是不是坏了.酒 有一点酸.二次发酵密封而后就不用管了吗.;氧化了的话是设么样子?

葡萄酒二次发酵:我的酒面上有一层黄酒沫,酒色也不好看,像红豆汤.黄酒沫是不是坏了.酒 有一点酸.二次发酵密封而后就不用管了吗.;氧化了的话是设么样子?
葡萄酒二次发酵:
我的酒面上有一层黄酒沫,酒色也不好看,像红豆汤.黄酒沫是不是坏了.酒 有一点酸.二次发酵密封而后就不用管了吗.;氧化了的话是设么样子?

葡萄酒二次发酵:我的酒面上有一层黄酒沫,酒色也不好看,像红豆汤.黄酒沫是不是坏了.酒 有一点酸.二次发酵密封而后就不用管了吗.;氧化了的话是设么样子?
葡萄酒一般会产生第二次发酵,二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵,不再产生酒精.
二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升.两至三周后,二次发酵基本完成,酒液变得清澈起来(但因没加澄清剂,不如买的酒清澈),采用虹吸法将酒液倒入其他容器,尽量装满,盖子拧死.这时的酒叫葡萄原酒,是完全意义上的干红葡萄酒了.将剩余的沉淀物(死酵母泥等)扔掉.

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